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真空冷凍干燥是物料脫水的一種理想的方法，具有保持物質原有的活性成分及營養成分不變，物品干燥后不僅色、香、味、形不變，且保存數年后，復水仍能保持其原有風味及活性成分，該技術被廣泛采用在醫藥工業、生物研究、營養、特色食品等行業。設備凍干工作的基本原理是在高壓真空條件下，是利用升華原理，使預先凍結的物料中的水份，不經過冰的融化，直接以冰態升華為水蒸汽狀態在真空水平升華脫走，使物料干燥，真空冷凍干燥產品可確保食品中蛋白質、維生素等各種營養成份，特別是那些易揮發熱敏性成份不流失。因而能...

水果凍干是通過冷凍干燥技術除去水果里的水分，同時保持水果顏色、體型、營養成分不變，且可以長期保存，具有良好的復水性。隨著社會發展人們對食品的安全、天然、營養等要求不斷提高，凍干水果滿足當下市場需求，水果凍干機是目前干燥水果加工生產投資的新機遇，大量資本尋求果蔬冷凍干燥生產線投資建設。如果投資水果凍干生產線需要解決落實水果果源品種和果質，凍干成品的品質定位，水果凍干成品有好、差品質之分，成品的好壞直接影響市場接受和定價。水果凍干成品能保持水果顏色、體型、營養成分不變，具有良好的...

①粗選除雜：去除野生菌上的雜草污泥的部分，處理好以后裝框放入到傳輸裝置上，進入到下一個工序；②分級精選：將籮筐內的野生菌倒至在設置有篩網的分級臺，翻動野生菌，菌上的沙土脫落以后從篩網上落下，根據需要對野生菌進行分級精選；③加工粗洗：分級精選后的野生菌根據需要切片、切丁、切條或切絲，之后放置在篩網上用水粗洗，之后瀝水后放置在傳輸帶上傳輸到下一工序；④清洗：粗選除雜后的野生菌，進入到一級清洗裝置內進行清洗，清洗裝置內設置有傳輸帶，帶動野生菌傳輸被清洗；⑤沖洗：清洗后的野生菌進入到...

真空冷凍干燥法是目前*干燥技術之一。物品在冷凍和真空狀態下進行干燥,能避免制品氧化變性、變形或失去活力,復水后能很好的保持原料原有的色澤和味道,營養成分損失很小。由于凍干設備投資大,工藝周期長、能耗大等缺點,制約了凍干技術的大規模使用。但由于凍干后產品重量減輕,能長期貯存,運輸費用減少,目前,在對藥品、生物制品、貴重食品和一些高科技產品生產加工中,凍干技術有著不可替代的作用。凍干機是由制冷系統、熱補償系統、溫度控制系統、驅動控制系統等幾部分組成,各部分除了需要滿足需求外,還要...

工藝要點：1、前處理工序前處理指食用菌的選料、清洗、切分、漂燙、殺菌、添加反應抑制劑和抗氧化劑。其目的是清除雜物，清除霉菌引起的變質，防止脂肪氧化及酵母引起的化學變化，使之易升華干燥。在前處理中應避免加熱過度。在冷凍干燥過程中，組織結構厚而細密的菇，如香菇、猴頭菌，其干燥速度慢，需要切片處理，可相對加速冷凍干燥速度；而組織結構疏松的菇，如竹蓀、金針菇，冰晶界面后移快，不需切片處理，可直接冷凍干燥。只有把好前處理關，才能產出高品質的凍干食用菌食品。2、速凍經過前處理的食用菌，需...

真空冷凍干燥技術是將濕物料或溶液在較低的溫度下凍結成固態，然后在真空下使其中的水分不經液態直接升華成氣態，最終使物料脫水的干燥技術。凍干蔬菜在真空低溫下將水分升華出來，保存了蔬菜的營養元素，并且在低溫環境下還能夠非常好的抑制食品類蔬菜中微生物菌種的生長發育，操縱食品類中酶的活性，使食品類在存儲全過程中的營養成分耗損降低。凍干技術在食品行業是一種新的發展趨向，之后將會獲得大的發展趨勢。凍干特點凍干食品干燥在低溫下進行，且處于高真空狀態，因此，特別適用于熱敏性高和極易氧化的食品。...

果蔬凍干機是一種用于干燥不同類型材料以延長其保存時間的機器。通過冷凍干燥，物料*凍結至-40℃后加熱，物料在整個干燥過程中處于凍結狀態，直至*干燥。因此，凍干產品保持了原有的形狀、色澤，沒有生物活性損失，沒有營養損失。果蔬凍干機的顯著優點：1、保持生物活性為了盡可能保持生物活性，該材料必須處于低溫環境中，但是相反，干燥需要熱量。加熱會破壞生物活性和營養。我們的解決方案是使物料中的液態水*冷凍成固態。在整個加熱過程中，物料中的水呈固態冰狀態，直到物料*干燥。因此，生物活性被大大...

制品的降溫過程分為預冷、凝固和深凍三個階段。在預冷階段降溫速度要盡量快,可調整制冷機至大負載。當制品開始凝結固時應適當減慢,而在深凍階段再適當加快。怎么樣能縮短凍干周期？提高凍干效率呢？制藥凍干機可根據凝結器溫度、系統的真空度和升華情況等,進行以獲得快速凍干為目標的隨機調整。可以將凍干機凝結器的溫度保持于-50~-60℃,系統的真空度保持在0.1~10Pa的范圍,即可通過不斷觀察制品的色澤變化,而將升溫速度調至每l小時10~15℃左右或更快一些。這樣雖然不如一次加熱至深度干燥...